Ցուցումներ

Պահածոյացված սալոր կոմպոտ `պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր


Սովորաբար արտագնա ամառվա կախարդական օրերը հիանում են ոչ միայն եղանակով, այլև բանջարեղենի ու մրգերի հասունացման ահռելի քանակությամբ: Դրանք ներառում են սալոր, խաղող, ուշ սորտերի խնձոր և շատ ավելի օգտակար և շատ համեղ: Բնականաբար, առաջին միտքն այն է, թե ինչպես պատրաստել այս բոլոր լավությունները ձմռանը: Սա մանրամասն կգրվի հոդվածում: Անկախ սալոր տեսակի տեսակից, դուք կարող եք պատրաստել ցնցող կոմպոտ, որը կգնահատվի բոլոր տնական կողմից ՝ ձմռանը բացելով անուշահոտ օշարակով և հատապտուղներով լի բանկա:

Սալորի կոմպոտ առանց խոհարարության. Պարզ բաղադրատոմսը տանը

Կոմպոտը, ինչպես գիտեք, կարելի է խաշել, կամ կարող եք պարզապես զով եռացրած ջուր լցնել մրգերի մեջ, ապա պտտվել կափարիչները: Շատերը վախենում են պտուղ թափելուց ՝ վախենալով, որ բանկերը կարող են պայթել ընդամենը մի քանի օրվա ընթացքում: Վստահեք այս բաղադրատոմսին, այն չի տապալվի:

Կոմպոտի 3 երեք լիտր բանկա պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

  • կոշտ սալոր - 1,2 կգ;
  • շաքար - 0,9 կգ;
  • կիտրոնաթթու - 3 թեյ:

Խոհարարություն.

  1. Բանկաները մանրակրկիտ լվանում և ստերիլիզացվում են գոլորշու վրա:
  2. Սալորները լվանում են, նույն քանակությամբ ծածկված բանկա:
  3. Կիտրոնաթթուները բաժանվում են բանկերում ՝ յուրաքանչյուր թեյի համար մեկ սեյվի գդալ չափով:
  4. 9 լիտր ջուր լցվում է մեծ տարայի մեջ, դրվում մեծ կրակի վրա, այն ժամանակ, երբ ջուրը եռում է, ավելացնում շաքարավազ, կրկին բերում եռալ:
  5. Առանց տապակը հանելուց շոգից, օշարակը ցուպով կամ թիկնոցով լցնել բանկա:
  6. Կափարիչները, որոնք նախկինում ստերիլիզացված էին, պտուտակված են, բանկաները շրջվում են ՝ ստուգելու, թե արդյոք կափարիչը խնամքով պտուտակված է:
  7. Կոմպոտի պատրաստի բանկաները տեղադրվում են վերմակի կամ վերմակի տակ, սպասում են ամբողջական սառեցմանը:
  8. Բանկերը սառչելուց հետո դրանք կարող են տեղափոխվել նկուղ կամ մառան:

Հագեցած սալոր կոմպոտ

Բաղադրությունը

  • հասած սալոր - 1,9 կգ;
  • շաքար - 1,3 կգ;
  • կիտրոնաթթու `30 գ;
  • ջուր - 9 լ:

Խոհարարություն.

  1. Սալորները մանրակրկիտ լվացեք, տեղադրեք մի մեծ ամանի մեջ, ավելացրեք ջուր, դրեք կրակի վրա:
  2. Մինչ կոմպոտը եռում է, հարկավոր է լվանալ բանկա և թողնել, որ գլխիվայր ցանեն:
  3. Երբ ջուրը եռում է, ավելացնել շաքարավազը, խառնել և սպասել, մինչև նորից եռանա:
  4. Հատապտուղները հավասարաչափ բաժանել բանկաների վրա, լցնել օշարակի մեջ:
  5. Յուրաքանչյուր բանկա և ոլորում ավելացնել 10 գրամ կիտրոնաթթու:
  6. Ծածկեք բանկերը վերմակով և թողեք մի քանի օր:

Կարելի է փորձել խաղող ավելացնել սալոր: Այնուհետև կոմպոտը կստանա հաճելի գինու գույն և, կախված խաղողի տեսակից, կստանա անսովոր համ:

Բաղադրեք սալոր խաղողով

Բաղադրությունը

  • կոշտ սալոր - 0,8-1 կգ;
  • խաղող - 0,9 կգ;
  • շաքար - 0,9 կգ;
  • ջուր - 8,5-9 լ;
  • կիտրոնաթթու `30 գ:

Խոհարարություն.

  1. Անպայման լվացեք սալորն ու խաղողը, անհրաժեշտության դեպքում, խաղողը բաժանեք փոքրիկ կլաստերի կամ ամբողջովին մաքուր ճյուղերից:
  2. Լվացեք բանկաները, բաժանեք նույն քանակությամբ սալոր և խաղող յուրաքանչյուր բանկա:
  3. Լցնել 10 գրամ կիտրոնաթթու յուրաքանչյուր բանկա:
  4. Waterուրը բերեք եռալ, ավելացնել շաքարավազը, խառնել, մինչև ամբողջովին լուծարվի:
  5. Լցնել բանկա եռացրած ջրով և անմիջապես գլորվել:

Բանկերը ծածկեք վերմակով և թողեք 2 օր:

Սալորից, խնձորից և խաղողից

Բաղադրությունը

  • սալոր - 0,8 կգ;
  • քաղցր խաղող - 1 կգ;
  • ցանկացած խնձոր `1,4 կգ;
  • շաքար - 0,9 կգ;
  • կիտրոնաթթու `30 գ;
  • ջուր - 8,5 լիտր

Խոհարարություն.

  1. Լվացեք ամուր սալոր, սերմ:
  2. Լվացեք խնձորները, կտրեք մեծ կտորներով, կեղևեք դրանք սերմերից:
  3. Խաղողը բաժանեք փոքր կլաստերի մեջ, մանրակրկիտ լվացեք:
  4. Containerուրը եռացրեք մեծ կոնտեյներով, ավելացնել շաքարավազը, խառնել:
  5. Աստիճանաբար լցրեք բոլոր պտուղներն ու հատապտուղները, դրանք եռացրեք 7-9 րոպե:
  6. Հավասարապես բաժանեք մի քանի երեք լիտր բանկաների բոլոր հատապտուղների վրա, ապա լցնել դրանք օշարակով:
  7. Ավելացնել կիտրոնաթթու:
  8. Անցեք բանկա, տաք տեղում տեղավորեք գլխիվայր:

2 օր հետո կոմպոտը պատրաստ է օգտագործման համար: Շատերը նախընտրում են կիտրոնաթթու չավելացնել կոմպոտին ՝ փորձելով պահպանել հատապտուղների բնական համը: Բայց նույնիսկ այդպիսի համեմատաբար փոքր քանակությունը կարող է փրկել ոչ պատշաճ պատրաստված կոմպոտը կամ վատ ստերիլիզացված բանկաները պայթելուց:

Շոգեխաշած սալոր առանց ստերիլիզացման

Ոչ ոք այլևս չի հրաժարվի մի բաժակ սալոր կոմպոտից: Լավագույնը `քաղցր, միևնույն ժամանակ` թթուով, այդպիսի կոմպոտը հիանալի կերպով լարում է ծարավը: Եվ սալորի կոմպոտի պահպանումը այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է: Հատկապես եթե պահածոյացված է առանց ստերիլիզացման:

Ինչ է պահանջվում (հիման վրա 2 երեք լիտր բանկա):

  • սալոր (դեղին կամ կապույտ) - 1.0 կգ;
  • շաքար - 1,0 կգ;
  • ջուր - 4,0 լ:

Ինչ անել:

  1. Լվանալ բանկա մանրակրկիտորեն: Թողեք դրանք մի որոշ ժամանակ, որպեսզի նրանք ամբողջությամբ չորանան:
  2. Եռացնել ջուրը: Նետեք ծածկոցները դրա մեջ: Եռացրեք մոտ 10 րոպե:
  3. Մշակել սալորը: Լցնել այն մեծ տարայի մեջ (լավագույնը `լայն ավազան): Լցնել սառը ջուր: Թող կանգնի կես ժամ: Լվանալ: Չորացնել: Տեղափոխել պատրաստված մաքուր և չոր կոնտեյներով:
  4. Երբ բանկերը չորանում են, պատրաստված սալորը տեղափոխեք դրանց մեջ: Լրացրեք բանկաները օպտիմալ կերպով մինչև կես ծավալի: Այնուհետև կոմպոտը ավելի հագեցած կլինի:
  5. Եռացրեք ջուրը տապակի մեջ: Waterուրը եփեք սալորով կոնտեյներով: Պնդեք քառորդ ժամ: Այնուհետև ջուրը լցնել նույն տապակի մեջ: Այնտեղ ավելացրեք շաքարավազ, խառնել: Տեղափոխեք կրակ և եռացրեք:
  6. Եփած օշարակը մի քանի րոպե եփեք: Լցնել այն սալորով կոնտեյներով:
  7. Բանկերը գլորում են: Դրեք կափարիչները: Փաթաթեք «մորթյա վերարկուով»:

Տանձերով

Բաղադրությունը

  • սալոր - 1,5 կգ;
  • տանձ - 1,5 կգ;
  • կես կիտրոն;
  • շաքար - 1 կգ;
  • ջուր - 8,5 լիտր

Բաղադրատոմսը նախատեսված է 9 լիտր կոմպոտի համար, անկախ նրանից, թե որքանով է այն լցվելու բանկա:

Խոհարարություն.

  1. Լվացեք սալորները, դրանք կիսով չափ կիսեք, առանց սերմ:
  2. Լվացեք տանձերը, կտրեք կտորների մեջ, ճաքճքեք սերմերը:
  3. Լվացեք բանկա, շրջեք դեպի ապակե ջուր:
  4. Եռացրեք ջուրը, դրանում ավելացրեք շաքարավազ, բոլոր մրգերը, թողեք եռալ ցածր ջերմության վրա:
  5. Լվացեք կիտրոնը, կտրեք կտորների մեջ, ավելացրեք եռացրած կոմպոտ և անմիջապես անջատեք:
  6. Առանց սառեցման սպասելու, կոմպոտը լցնել բանկերի մեջ:
  7. Բանկերը շրջադարձելու համար:

Ինչպես երևում է բաղադրատոմսերից, կիտրոնաթթուն կարելի է փոխարինել կիտրոնով: Սրանից բանկերը չեն պայթելու, և կոմպոտը ձեռք կբերի ավելի հետաքրքիր համի երանգ:

Սալորից և ազնվամորուց

Ստացվում է ցնցող համեղ կոմպոտ, եթե խառնեք սալորները ազնվամորի հետ: Ամենևին էլ անհրաժեշտ չէ փորձել հետևել բաղադրիչների ճշգրիտ քանակին, նույնիսկ մի բուռ հասած ազնվամորի բավարար է կոմպոտին ավելացնել ամառային պայծառ համը:

Բաղադրությունը

  • սալոր - 1,6 կգ;
  • ազնվամորի - 0,8 կգ;
  • շաքար - 1,2 կգ;
  • կես կիտրոն կամ կիտրոնաթթու `30 գ:

Խոհարարություն.

  1. Լվացեք սալորները, կտրեք կտորներով, հանեք սերմերը:
  2. Տեղադրել ազնվամորը քամոցով և լվանալ սառը ջրով:
  3. Լվացեք բանկա, թողեք դրանք ջրահեռացման:
  4. Կրակի վրա դնել 8 լիտր ջուր, սպասել եռացնել, ավելացնել շաքարավազ:
  5. Լցնել սալորն ու ազնվամորը եռացող ջրի մեջ, եփել 7-9 րոպե, անջատեք:
  6. 1 րոպեում ավելացրեք կիտրոն: մինչեւ պատրաստման ավարտը:
  7. Կոմպոտը լցնել բանկաների մեջ, յուրաքանչյուր բանկա ավելացնել մի քիչ պտուղ:
  8. Ամրացրեք բանկերը, ծածկեք վերմակով, թողեք 2-3 օր:

Սերկևիլով

Կարող եք պատրաստել այնպիսի կոմպոտ մրգեր, ինչպիսիք են սալորն ու քուշը: Առաջին հայացքից անսովոր համադրությունը կտա կոմպոտի հարուստ տտիպ-քաղցր համը:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

  • սալոր - 1,2 կգ;
  • սերկևիլ `1,3 կգ;
  • շաքար - 1 կգ;
  • կես կիտրոն;
  • ջուր - 8 լ:

Խոհարարություն.

  1. Լվացեք և սերմերի սալոր:
  2. Հանգիստը կտրվում է մի քանի մասի, միջուկը մաքրվում է սերմերից:
  3. Կիտրոնը կտրատվում է փոքր կտորներով:
  4. Panուրը եռացրեք մեծ տապակի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ, ապա սալոր, սերուցք և կիտրոնի շերտ:
  5. Այն բանից հետո, երբ մրգերի օշարակը եռում է մոտ 6-7 րոպե, այն կարող է անջատվել և թափվել բանկաների մեջ:
  6. Բանկերը անմիջապես գլորվում են, փաթաթվում ծածկոցով, և մի քանի օր անց դրանք տեղափոխվում են մառան:

Ձմռանը շոգեխաշած սալոր (տեսանյութ)

Եթե ​​բանկաների մեջ կիտրոնաթթու ավելացնեք, ապա կոմպոտը հաստատ չի պայթելու: Մեծ քանակությամբ կոմպոտների պահպանումը կարելի է պարզեցնել `պատրաստելով մեծ քանակությամբ ջրի 2 տարաներ` 10-15 րոպե տարբերությամբ: