Հնարքներ

Պահածոյացված վարունգ և լոլիկ բուլղարերեն


Շատերը խոսում են վարունգների օգտակարության մասին: Չնայած այն հանգամանքին, որ դրանք 90% ջուր են, այս բանջարեղենը կատարում են ներծծող գործառույթ: Դրանք պարունակում են կալիում, որն օրգանիզմից հեռացնում է բոլոր տոքսինները: Դրանք շատ օգտակար են թունավորումների համար: Վարունգը մաքրում է մարսողական համակարգը ՝ կանխելով տարբեր վնասակար նյութեր ՝ դրա մեջ չմնալուց:

Ինքներդ ձեզ և ձեր մարմնին հաճելի ամառային նվերներով գոհացնելու համար շատերը կարող են ձմռանը բանջարեղեն պահել: Այս հիանալի բանջարեղենի պահպանման համար կան շատ տարբեր բաղադրատոմսեր: Բուլղարերենում պահպանումը շատ տարածված է: ԽՍՀՄ փխրուն խանութի վարունգները շատերին կհիշեցնեն համը:

Պահածոյացված բուլղարական վարունգների դասական բաղադրատոմսը

Դասական բաղադրատոմսը ներառում է հետեւյալ բաղադրիչները (հաշվարկը մեկ լիտրի բանկա).

  • մոտ 700 գ միջին չափի վարունգ;
  • Սամիթի 1 ճյուղ;
  • պղպեղ - 15 հատ;
  • սխտոր - 2 փոքր մեխակ;
  • 5 գ աղ;
  • քացախ (9%) - 50 մլ:

Ձմռանը բուլղարական վարունգ պատրաստելու համար դուք պետք է.

  1. 9-10 ժամվա ընթացքում շատ սառը ջրի մեջ դիմակայել բանջարեղենին:
  2. Լվացեք դրանք, հեռացրեք փուշերը, կեղտը:
  3. Պատրաստեք անհրաժեշտ համեմունքները ՝ պահպանելով համամասնությունները: Եթե ​​բեռնարկղը 1 լիտրից ավելին է, կատարեք հաշվարկներ:
  4. Ստերիլ բանկաների մեջ նախ դրեք սամիթ, պղպեղ և սխտորի մի քանի մեխակ: Desiredանկության դեպքում ավելացնել կես սոխ: Այնուհետև վարունգները դուրս կգան «բծախնդրությամբ»: Նաև ներքևում դրեք շաքար և աղ:
  5. Վարունգները պառկեք միմյանց մոտ, լցնել քացախ:
  6. Զտված ջուրը լցնել բանկա: Դուք կարող եք օգտագործել խաշած: Վարունգները պետք է ամբողջությամբ ծածկվեն ջրով:
  7. Ստերիլացրեք կափարիչները մոտ 5 րոպե:
  8. Մի մեծ տապակի մեջ ստերիլիզացրեք բանկաները, որպեսզի ջուրն ամբողջությամբ ծածկի դրանք: 15 րոպե պահեք եռացրած ջրի մեջ:
  9. Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո հեռացրեք բեռնարկղը, ամրացրեք կափարիչները, դրեք բանկաները գլխիվայր և փաթեթավորեք դրանք տաք ծածկոցով գիշերում:

Պահպանեք զով և չոր տեղում:

Crisps. Բաղադրատոմսը `առանց ձմռանը ստերիլիզացման

Այս բաղադրատոմսի արդյունքը խրթխրթան վարունգների քաղցր-կծու համն է: Պահպանման համար խորհուրդ է տրվում ընտրել փոքր վարունգներ: Բայց եթե ձեռնաշղթաներ եք վերցնում, ապա դժվար կլինի տարբերակել գնված պահպանությունից: Համեմունքները կարող են ավելացվել ձեր ճաշակի վրա: Բուլղարական վարունգների հիմնական պայմանը կիտրոնաթթվի բացակայությունն է:

Եթե ​​վարունգները նախապես 4 ժամ պահել սառը ջրի մեջ, ապա դրանք ավելի խրթխրթան և համեղ կլինեն:

Վարունգների պահպանումը ապահովում է հետևյալ բաղադրիչները (հաշվարկ երեք լիտր հզորության համար).

  • վարունգ - 2,5-2,7 կգ (կախված չափից);
  • 1 tbsp. լ աղ;
  • 1,5 լիտր մաքուր ջուր;
  • 100 գ քացախ 9%;
  • 1 գազար;
  • 6 tbsp. լ շաքարավազ
  • սխտոր - 2 փոքր մեխակ (կամ մի փոքր սոխ);
  • կանաչի (բալի և հաղարջի տերևներ, մաղադանոս, սամիթ);
  • համեմունքներ (բեյ տերև, սիսեռ պղպեղի ոլոռ):

Պահպանման փուլերը.

  1. Պատրաստեք բանկա և կափարիչներ, ստերիլացրեք դրանք:
  2. Լվացեք կանաչի, սխտոր, սոխ, մանր կտրատել գազար: Ավելի լավ է կտրել բարակ օղակները:
  3. Սրբել վարունգը սպունգով, հեռացնելով փուշերը: Կտրեք խորհուրդները 1 սմ-ով:
  4. Այնուհետև ջուրը եռացրեք: Կանաչեղենը և բանջարեղենը դնել բանկաների մեջ: Լցնել եռացրած ջուրը և թողնել այնտեղ 20 րոպե:
  5. Առանձնացրեք ջուրը վառարանի վրա և բերեք այն եռալ: Ավելացնել անհրաժեշտ քանակությամբ շաքար և աղ:
  6. Լցնել քացախը եռացող խառնուրդի մեջ, անջատեք ջերմությունը:
  7. Լցնել բանկայից ջուրը տապակի մեջ, փոխարենը լցնել մարինադը: Եթե ​​ջուրը չի ծածկում վարունգը, առաջին լցնելուց ջուր ավելացրեք: Գլորում ենք բանկա:
  8. Անջատեք բեռնարկղը գլխիվայր և փաթեթավորեք այն կես օրվա ընթացքում:

Խորհուրդ է տրվում վարունգները պահել մոտ 30 օրվա ընթացքում, այնուհետև սպառել:

Փխրուն

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս բնօրինակ է: Նույնիսկ երկու տնային տնտեսուհի չի կարողանա հավասարապես պահպանել բուլղարական փխրուն վարունգները:

Բաղադրությունը (երեք լիտր բանկա):

  • սոխ;
  • կես գազար;
  • 1 մեխակ սխտոր;
  • 40 գ ուտելի աղ;
  • 85 գ շաքար;
  • քացախ (9%) - 70 գ;
  • պղպեղ

Ձմռանը կոնսերվացման պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  1. Խորհուրդ է տրվում նույն չափի վարունգ վերցնել: Այնուհետեւ նրանք կոմպակտ տեղավորվում են մեկ բանկա: Տեղադրել բանջարեղենը ստերիլ տարայի մեջ:
  2. Ներքեւի մասում կամ վարունգների մեջ դրեք սոխ, գազար, սխտոր, պղպեղ: Այս բաղադրատոմսով ոմանք օգտագործում են լոլիկ: Մաղադանոսը կամ սամիթը դրված են ըստ ցանկության:
  3. Լցնել եռացրած ջուրը բանկաների մեջ 10 րոպե: Դրեք դրանք ստերիլիզացված կափարիչներով:
  4. Drուրը չորացրեք, կրկին եռացրեք այն և լցրեք վարունգները:
  5. 10 րոպե անց կրկին ջուր լցնել և հաշվարկել աղի և շաքարի համակենտրոնացումը, ավելացնել դրանք եռացրած ջրի մեջ: Այնուհետև լցնել 350 գ սեղանի քացախ և անջատել ջերմությունը:
  6. Արդյունքում մարինադը ավելացնել վարունգներին: Գլորում ենք բանկա:

Բեռնարկղի առաջին օրը ավելի լավ գլխիվայր պահեք տաք վերմակի մեջ:

Մանանեխով

Բաղադրիչների տարբերությունները կախված են Բուլղարիայի այն շրջաններից, որտեղից ստեղծվել են այս բաղադրատոմսերը: Օրինակ ՝ մանանեխը կտա անսովոր համ, որը կդիմի շատերին ձեր ընտանիքում:

Լիտր բանկա պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

  • 50 մլ ինը տոկոս քացախ;
  • թակած սամիթ;
  • 1,5 tbsp. լ շաքարավազ
  • 5 գ աղ;
  • 5 հատ: պղպեղ (ոչ համեմունք);
  • 1 tsp մանանեխի սերմերը (ոմանք փոխարինում են չոր մանանեխով);
  • 2 բեյ տերևներ:

Եթե ​​վարունգները ձեռք են բերվում, խորհուրդ է տրվում դրանք 5-6 ժամ սառը ջրի մեջ դնել, իսկ եթե անմիջապես այգուց, թթու:

Պահպանման փուլերը.

  1. Տեղադրել սամիթ, պղպեղ, մանանեխի սերմեր, բեյ տերևներ լիտր բանկայի ներքևի մասում: Լցնել 50 մլ քացախ:
  2. Կտրեք վարունգները սերտորեն: Եթե ​​դրանց չափը թույլ չի տալիս պահածոյացումը լիտր կոնտեյներով, ապա կարող եք այն կտրել:
  3. Վարունգների միջև տարածեք սոխի օղակները կամ փոքր սոխը: Լցնել անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և շաքար:
  4. Սառը մաքուր ջուրը (ջրհորից, ֆիլտրացված կամ խաշած) պետք է լցնել բանկաների մեջ պարանոցի միջով և ծածկել ստերիլ կափարիչով:
  5. Ընտրեք տան ամենալայն զամբյուղը և բանկա դրեք ջրի մեջ, որը պետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք: Բերեք եռալով և 5 րոպե ստերիլացրեք դրանք:
  6. Քաշեք բանկաները, գլորեք, շրջվեք և գիշերը տեղադրեք տաք սրբիչի, վերմակի կամ շղարշի տակ:

Ավելի լավ է այդպիսի վարունգները մեկ ամսվա ընթացքում բացել: Այսպիսով, դրանք ամբողջովին հագեցած են մարինադով:

Բուլղարիայի պահածոյացված լոլիկ և վարունգ

Բերքահավաքի ժամանակ այլ բանջարեղենները հաճախ հասունանում են: Տեսականիի բաղադրատոմսը շատ պարզ է, հաշվարկը վերցվում է 2 լիտր բանկայի վրա:

Այն ներառում է հետևյալ բաղադրիչները.

  • աղացած դարչին (դանակի հուշում);
  • սխտոր - 3 մեխակ;
  • Զանգի պղպեղի 3 օղակ;
  • ծովաբողկ տերեւ;
  • 2 մեխակ;
  • մի քիչ տաք պղպեղ;
  • փոքր սոխ;
  • բեյ տերև - 2 հատ;
  • քացախ (6%) - 400 գ;
  • 1 tsp չորացրած սամիթ;
  • 5 գ կիլանտրո սերմեր;
  • 1 բաժակ շաքար
  • 1 tsp մանանեխ կամ սերմ;
  • 1/2 բաժակ աղ:

Ձմռանը ամեն տեսակի տեսակներ պատրաստելու համար դուք պետք է.

  1. Պատրաստեք ստերիլ բանկա և գլխարկներ:
  2. Տեղադրեք վարունգը, կանաչ և շագանակագույն լոլիկը, գազարը, զանգակատան պղպեղը և այլ բանջարեղենները, որպեսզի համտեսեք բեռնարկղի մեջ:
  3. Waterուրը եռացրեք, թափեք բանկերի վրա:
  4. Երբ ջուրը հովացել է, լցնել այն տապակի մեջ և ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի քացախից:
  5. Լցնել քացախը եռացող ջրի մեջ `ձեր բեռնարկղի համամասնության հիման վրա: Թող այն եռանա 7 րոպե և անմիջապես լցնել բանկաների մեջ:
  6. Պտտեք ստերիլ կափարիչներով, շրջեք բանկաները և թողեք տաք ծածկոցով փաթաթված 8 ժամ:

Լոլիկ բուլղարական շերտով

Բուլղարիայից բաղադրատոմս պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջի, և արդյունքը հաճելիորեն կզարմացնի ձեզ: Հարմար է նման լոլիկները գլանել բանկա, 1-1,5 լիտր հզորությամբ:

Ձեզ հարկավոր կլինի.

  • լոլիկ, ավելի լավ է, եթե դրանք մսոտ մրգեր են;
  • մաղադանոս և սամիթ;
  • սխտոր
  • սոխ;
  • արեւածաղկի ձեթ;
  • 5% քացախ;
  • ջուր 3 լ;
  • հատիկավոր շաքար `12 ճաշի գդալ;
  • աղ - 4 tbsp.

Ինչպես պատրաստել:

  1. Մարինադը պատրաստելիս, որը բաղկացած է ջրից, շաքարից և աղից, լցնել բանկա. Ներքևում լցնել մի քանի կանաչի և թակած մեխակ սխտոր: Այժմ դուք կարող եք տեղադրել լոլիկի կեսերը (եթե պտուղները մեծ են, ապա կտրեք 4 կամ նույնիսկ 6 մասի): Վերջնական շերտը սոխի մեծ օղակներ են:
  2. Զգուշորեն լցնել տաք մարինադը և յուրաքանչյուր տարան ավելացնել 1 ճաշի գդալ: բուսական յուղ և քացախ: Թեթև փաթեթավորեք կափարիչը և դրեք այն մանրէազերծելու համար: Մեկուկես լիտրանոց կարող է, գործընթացը տևում է ոչ ավելի, քան 10 րոպե:
  3. Վերջապես գլորեք բանկան և դրեք այն, որպեսզի սառչի գլխիվայր:
  4. Նման պահածոյացման մեջ օգտագործվող համեմունքների ցանկը կարելի է ընդլայնել. Սիսեռ կամ համեմունքների ոլոռ, մեխակ, տաք պղպեղի մի կտոր, բեյ տերև և այլն:

Լոլիկը շատ համեղ է և հիանալի լրացնում է ցանկացած ուտեստ:

Պահածոյացված վարունգ բուլղարերեն (տեսանյութ)

Անկացած արձակուրդ ավարտված է առանց պահածոյացված թթու վարունգ: Մի շարք բաղադրատոմսեր հաղորդավարուհուն ստիպում են մտածել, թե ինչ եփել այս մրցաշրջանում: Բայց ոչ ոք չի հրաժարվի փխրուն թթու-քաղցր վարունգներից: Բուլղարական գաղտնիքների շնորհիվ, ձեր տոնական սեղանին կարող եք պարծենալ առողջ բանջարեղենի առավել հիանալի համով: Հիասքանչանալով բաղադրիչների հետ, կարող եք հասնել ձեր սեփական ճաշակի, որը կդիմի ձեր ընտանիքի անդամներին: